真菌α淀粉酶
真菌α-淀粉酶
本品是华星生物工程有限公司引进国外先进菌种及工艺，由黑曲霉发酵产生的一种真菌α-淀粉酶。与细菌α-淀粉酶不同的是，真菌α-淀粉酶的最适作用温度低，40℃左右，其对淀粉水解后可生成高含量麦芽糖和少量的低聚糖、葡萄糖等；而细菌淀粉酶国标检测温度为60℃，水解淀粉主要产物为糊精。近年来，真菌α-淀粉酶作为一种新型酶制剂，已广泛地应用于淀粉糖浆、低聚糖、啤酒、面粉、面包、馒头等食品生产中。在畜牧业及水产业的使用中也取得良好的效果。
产品特点：
1、外观：淡褐色粉末，水份小于8%。
2、酶活：10000U/g
3、温度：35-60℃。
4、PH值：3.0～6.0
酶活单位定义：
1g固体酶粉(或1ml液体酶)，在40℃，PH5.0的条件下，反应30m in，反应液中产生相当于10m g葡萄糖的还原糖所需的酶量.定义为1个真菌α-淀粉酶活力单位。（QB2526-2001）
室保存6个月，酶活可保存原酶活的90%以上。
